鮮茄紅衫魚

鮮茄紅衫魚食譜

分量: 2人

材料:

紅衫魚 三 條 

蕃茄（切塊去籽） 4個

片糖（切碎） 20克

蒜頭（拍扁） 1粒

茄汁 1湯匙

水 3湯匙

鹽 酌量

胡椒粉 少許

蔥段（裝飾用） 少許

汁料:

粟粉（玉米粉） 1茶匙

水 1湯匙

做法:

先把紅衫魚去鱗劏肚，洗淨抹乾水分。兩面和魚肚灑少許鹽和胡椒粉。撲上薄薄粟粉。

用中火燒熱油鑊，把紅衫魚的兩面煎至微黃色。盛起，蓋著保溫。

用中大火燒熱油鑊，爆香蒜頭，下番茄。灑下少許鹽，炒勻。倒進茄汁，水。下片糖。加蓋煮至番茄開始軟身。倒進汁料，煮至自己喜歡的濃稠度。加蔥段。淋在煎好的紅衫魚上面，即成。趁熱享用。